Descrizione
Coltivato da secoli in tutta la fascia appenninica, dall’Alto Chiascio sino alla Valnerina, anche a Gualdo Tadino lo zafferano veniva coltivato nei prati montani in cui ancora oggi è possibile ammirare le fioriture spontanee di crocus.
Coltiviamo lo zafferano biologico interamente “a mano” e con un processo certosino: dalla piantumazione dei bulbi, alla raccolta di mattina presto, alla separazione manuale dei pistilli da ciascun fiore sino al confezionamento dei pistilli purissimi.
Confezionato in una fiala di vetro monodose da 0,1 grammi sufficiente per un risotto per 4/5 persone, oppure nel vasetto da 1 grammo. Se conservato a temperatura ambiente, ben chiuso e in ambiente buio, lo zafferano si mantiene per anni.
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