Descrizione
Scalogno di Cannara
Lo scalogno è un ortaggio versatile e saporito che può essere utilizzato in molti modi in cucina.
Primi piatti:
- Risotto allo scalogno: un classico intramontabile, semplice da realizzare e perfetto per una cena leggera.
- Tagliatelle con scalogno e pancetta: un primo piatto dal gusto deciso e perfetto per gli amanti dei sapori forti.
- Pasta con pesto di scalogno e noci: un’alternativa al pesto classico, dal gusto più delicato e raffinato.
Secondi piatti:
- Filetto di manzo al pepe verde e scalogno: un secondo piatto elegante e perfetto per le occasioni speciali.
- Pollo allo scalogno e miele: un secondo piatto semplice da realizzare e dal gusto agrodolce.
- Salmone al cartoccio con scalogno e patate: un secondo piatto leggero e sano, perfetto per chi è a dieta.
Contorni:
- Scalogno in agrodolce: un contorno sfizioso e perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce.
- Patate allo scalogno: un contorno semplice e saporito.
- Verdure grigliate allo scalogno: un contorno leggero e perfetto per la stagione estiva.
Antipasti:
- Bruschette con scalogno e pomodorini: un antipasto semplice e veloce da realizzare.
- Flan di scalogno: un antipasto raffinato e dal gusto delicato.
- Sformato di scalogno e ricotta: un antipasto vegetariano saporito e nutriente.
Oltre a queste ricette, lo scalogno può essere utilizzato anche per preparare salse, sughi, frittate e quiche.
Consigli:
- Lo scalogno ha un sapore più delicato rispetto alla cipolla, quindi è perfetto per chi non ama i sapori troppo forti.
- Lo scalogno può essere utilizzato crudo, cotto o stufato.
- Lo scalogno si conserva in frigorifero per circa una settimana.
Consorzio Cipolla di Cannara
I principali scopi prefissati dai soci fondatori sono quelli di valorizzare la produzione della Cipolla di Cannara ed assistere i coltivatori in tutte le fasi, dalla semina alla commercializzazione, salvaguardando così anche quelle micro-realtà produttive, spesso a carattere familiare, altrimenti destinate alla dispersione.
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