Descrizione
CNOTE ORGANOLETTICHE: Vino di spiccato carattere con profumi nitidi floreali e frutta a polpa bianca
Tipo: Bianco
Varietà: Passerina
Classificazione: Passerina IGP
Comune di produzione: Fermo
Tipologia del terreno: Di origine alluvionale, ricco di sedimenti calcarei, da mediamente profondo a profondo
Anno di impianto: 2006
Resa per ettaro: 80 q.li/ha
Altitudine del vigneto: mt. 200 slm
Sistemi di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 5.600 piante/ha
Epoca di vendemmia: Seconda settimana di settembre
Vinificazione: Breve macerazione in ambiente ridotto alla temperatura di 8° C, pressatura soffice e separazione del mosto fiore. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni a temperatura controllata di 15° C
Tipologia vasche di fermentazione: Vasche di acciaio inox
Maturazione: 18 mesi in barriques e tonneaux, nuovi al 90%
Affinamento: 6 mesi in botti in acciaio su fecce fini
Capacità di invecchiamento: 4/5 anni
Temperatura di servizio ideale: 12-14° C
Gradazione Alcolica: 13°
Note organolettiche: Vino di spiccato carattere con profumi nitidi floreali e frutta a polpa bianca
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