Descrizione
L’olio extravergine di oliva (EVO) di Peranzana si ricava dall’omonima cultivar Peranzana o Provenzale. Essa è presente prevalentemente in un ristretto territorio della Puglia, identificabile negli agri dei comuni di Torremaggiore, San Severo e San Paolo di Civitate (Alto Tavoliere delle Puglie) in provincia di Foggia.
Questa è la valutazione di Marco Oreggia, noto assaggiatore ed editore della guida al mondo degli extravergini FLOS OLEI:
” All’olfatto si caratterizza per un profumo di fruttato con evidenti note di pomodoro verde e carciofo, mela e note di lattuga ed erbe medicinali con equilibrate note di
amaro e piccante. Gli attributi del piccante leggero e dell’amaro, grazie al loro equilibrio, riescono a conservare intatti i profumi distintivi rendendolo armonico già appena dopo la frangitura delle olive!”
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.