Descrizione
Cultivar autoctona ed antica dell’Etna, a rischio scomparsa, nonché Presidio Slow food. Dal colore giallo paglierino, con punteggiatura rugginosa, polpa bianca, dolce, leggermente acidula e delicatamente profumata.
Come nelle ricette tradizionali, i conservanti naturali sono il succo di limone e lo zucchero; la pectina attribuisce la giusta consistenza al preparato; l’aggiunta del rosmarino conferisce alla confettura una nota di ruvida piacevolezza. Da gustare a colazione o a merenda oppure accompagnata ai formaggi semi-stagionati (Nero di Sicilia). Senza Glutine.
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