Descrizione
La Formica Pazza Gialla è un vino che viene ottenuto da uve bianche autoctone del territorio.
Colle Formica nasce nel 2018 dalla famiglia Bombetti che possiede la proprietà dalla metà dell’800. Coltivare la vigna e produrre vino sono sempre state le attività principali e nel 2018 hanno deciso di provvedere a realizzare la prima vendemmia marchiata Colle Formica, decidendo di dare anima e corpo a questa nuova avventura. La filosofia che accompagna l’azienda nella produzione dei loro prodotti è quella di effettuare pochi interventi in vigna, ricercando l’armonia con i vari elementi della natura.
La Malvasia di Candia è un vitigno a bacca bianca facente parte delle Malvasie, è un vitigno che dona in bottiglia sentori di muschio e fruttati con un elevato grado di residui zuccherini. Il trebbiano è un vitigno dalla maturazione tardiva, è un vitigno rigoroso, con una germogliazione tardiva e con acini di media grandezza.
L’uva della Formica Pazza Gialla di Colle Formica proviene da terreni vulcanici seguendo la filosofia della coltivazione biologica, viene raccolta a mano e portata in cantina dove viene vinificata in bianco in vasche di vetroresina, viene lasciata fermentare spontaneamente per mezzo di lieviti autoctoni e lasciata affinare sempre in vasche di vetroresina. La rifermentazione avviene in bottiglia per mezzo di lieviti autoctoni aggiunti.
La Formica Pazza Gialla si presenta di un colore giallo paglierino, al naso arrivano sentori fruttati e delle note tropicali; in bocca si sprigiona freschezza condita da una buona persistenza e note di sottofondo di frutta e agrumi.
La Formica Pazza Gialla di Colle Formica si può abbinare a piatti di pasta, antipasti e taglieri di salumi e formaggi poco stagionati ed è possibile abbinare questo vino anche a menù vegetariani
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