Descrizione
Chardonnay Bramito della Sala Antinori
Il Chardonnay Bramìto della Sala è un vino bianco prodotto dalla rinomata cantina Antinori, specificamente dal loro Castello della Sala in Umbria. Questo vino riflette un’attenta combinazione di tradizione e innovazione nella vinificazione. Ecco come viene prodotto:
Raccolta
Le uve Chardonnay per il Bramìto della Sala vengono selezionate e raccolte manualmente. La vendemmia avviene quando le uve hanno raggiunto il perfetto equilibrio di maturazione, solitamente verso la fine di agosto, per garantire una buona acidità e freschezza.
Pressatura e Chiarificazione
Dopo la raccolta, le uve sono pressate delicatamente. Il mosto che ne risulta è poi chiarificato attraverso la decantazione a freddo, un processo che aiuta a rimuovere le particelle solide prima della fermentazione, assicurando una maggiore purezza e chiarezza nel vino finale.
Fermentazione
Il processo di fermentazione del Bramìto della Sala avviene in due modi distinti per aggiungere complessità al vino. Una parte del mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare l’aromaticità e la freschezza del frutto. L’altra parte fermenta in barrique di rovere francese, il che contribuisce a conferire struttura, ricchezza e note leggermente tostate al profilo finale del vino.
Maturazione
Dopo la fermentazione, il vino matura sui lieviti per circa cinque mesi con periodico “batonnage”, ovvero il processo di mescolare le fecce fine nel vino. Questo non solo aiuta a sviluppare una texture più cremosa e complessa ma contribuisce anche a intensificare i sapori e gli aromi. Il vino maturato in acciaio viene poi assemblato con quello maturato in legno per ottenere l’equilibrio desiderato tra freschezza e complessità.
Imbottigliamento
Infine, il vino viene filtrato e imbottigliato. Prima della commercializzazione, il Bramìto della Sala passa un breve periodo in bottiglia che consente agli aromi di armonizzarsi ulteriormente.
Il risultato è un Chardonnay che esprime al meglio le caratteristiche del terroir umbro con la sofisticata impronta della vinificazione Antinori, offrendo una bella complessità aromatica accompagnata da una struttura equilibrata e una lunga persistenza al palato.
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