Descrizione
Cipolla di Cannara Rossa
Il Consorzio Cipolla di Cannara nasce nel 2003 grazie all’intuizione dell’attuale presidente, Carlo Sirci.
Uno dei prodotti tipici locali più importanti tanto che dal 1981 è oggetto di una nota festa paesana che si svolge ogni anno a Cannara le prime due settimane di settembre
Questo antico raccolto è stato coltivato per secoli e permane una parte essenziale della cucina umbra, sebbene sia anche esportato in tutta Italia e in altri paesi.
Consorzio Cipolla di Cannara
I principali scopi prefissati dai soci fondatori sono quelli di valorizzare la produzione della Cipolla di Cannara ed assistere i coltivatori in tutte le fasi, dalla semina alla commercializzazione, salvaguardando così anche quelle micro-realtà produttive, spesso a carattere familiare, altrimenti destinate alla dispersione.
La cipolla di Cannara Caratteristiche
È un tipo di cipolla coltivata esclusivamente nella piccola città umbra di Cannara, in Italia.
Queste cipolle sono conosciute per la loro dolcezza e sapore unico, grazie al fertile terreno della zona e al clima favorevole. La cipolla di Cannara è stata insignita dello status di denominazione di origine protetta (DOP) dell’Unione Europea, il che significa che la varietà può portare il nome solo se coltivata in una specifica area geografica sotto rigide regolamentazioni.
Oltre ad essere deliziose e altamente apprezzate, la cipolla di Cannara è anche celebrata per la sua importanza culturale nella regione, con un festival annuale in suo onore.
Come utilizzare la Cipolla di Cannara in Cucina?
Dal sapore dolce e delicato. Tra le ricette più diffuse che utilizzano questo ingrediente troviamo:
l’Insalata di cipolle di Cannara: che prevede l’uso delle cipolle a fettine accompagnate da pomodorini e olive taggiasche, condite con olio extravergine di oliva e aceto balsamico.
Cipolle di Cannara al forno: dove le cipolle vengono pulite e tagliate a metà, quindi condite con sale, pepe e olio e infornate fino a quando saranno morbide e leggermente dorate.
In generale, la cipolla di Cannara piatta è un ingrediente molto versatile e può essere utilizzata in tutte le ricette che prevedono l’utilizzo delle cipolle, garantendo un sapore particolarmente delicato alle preparazioni.
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